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用料：黑茄子2根、盐3g、豆瓣酱一勺、生抽5ml、红烧酱油2勺、胡椒粉适量、辣椒粉5g、大蒜2瓣、葱适量、菜籽油小半锅
红烧茄子的做法步骤
1.黑皮茄子洗净切滚刀。
2.坐锅烧热后放菜籽油。
3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
4.炸至金黄色捞出控油。
5.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
6.放入炸过的茄子。
7.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
9.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
10.出锅。
