用料：茄子340g（2根）、猪肉80g、豆瓣酱15g（1勺）、生抽30ml（2勺）、老抽15ml（1勺）、糖45g（3勺）、白醋60ml（4勺）、蒜20g、小米辣1根、葱20g、姜15g、水淀粉15ml（1勺）、料酒15ml（1勺）

鱼香茄子的做法步骤

1.碗中放2勺生抽，1勺老抽，3勺白醋，4勺糖，搅拌至糖完全融化，鱼香汁完成

2.猪肉切末，放入一勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟

3.茄子切条

4.葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末，小米辣切圈

5.锅中加油烧热，下入姜，蒜和小米辣爆香

6.加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油

7.加入肉末，翻炒至肉末变色

8.加入茄子，翻炒至茄子变色，倒入鱼香汁，翻炒均匀

9.加入1勺水淀粉，翻炒至茄子有点变软的状态

10.准备一个砂锅，加入少许油烧热，倒入茄子，煮至茄子完全变软，撒上葱花.

11.出锅，完成