做菜网 编辑：小编
用料：茄子（大的紫茄子）、盐、生粉、油、猪肉末、大葱、姜、蒜、豆瓣酱
酱香茄子的做法步骤
1.茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉。
2.茄子和生粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。
3.热油，油冒烟，放入茄子。
4.炸到表面变色或者表面变硬。
5.捞出控油。
6.热锅少油，放入肉末爆香。
7.下大葱、姜、蒜炒香。
8.随后放豆瓣酱炒香。
9.加入适量水（根据茄子的量来放水，一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水）。
10.水沸腾以后倒入茄子。
11.大火煮到汁水和茄子达到合适的比例，即可出锅
12.就说好不好吃吧~不建议新手尝试，比较难。
