做菜网 编辑：小编
用料：茄子1个（300g）、肉末150克、蒜3瓣、姜3片、小米椒2个、葱白1段、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、水半碗、豆瓣酱1勺
鱼香茄子的做法步骤
1.茄子切厚片，微波炉高火3分钟，这个时候葱姜蒜小米辣切末
2.调一碗料汁：2勺生抽，半勺老抽，1勺醋，1勺白糖，1勺蚝油，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀
3.热锅冷油将肉末划散炒至变色
4.加1勺豆瓣酱，小火炒出红油
5.加入葱姜蒜小米辣末，炒出香味
6.倒入茄子，翻炒均匀，炒至茄子变软
7.淋入料汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可
8.撒上葱花开吃（不吃葱的可以不撒）
9.鱼香茄子就做好啦（虽然看着硬挺，但吃着就是软的，并且汁水很足，很入味，很好吃！）
