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用料：茄子1根、番茄1个、鸡肉末适量、酱油适量、盐适量、鸡精少许、辣椒油少许、蒜末适量、水淀粉适量、挂面适量
茄子肉末打卤面的做法步骤
1.鸡胸肉切肉末，加盐、胡椒粉调味腌几分钟。切肉丁也可以。
2.茄子切小丁。
3.番茄切小丁，蒜切末。
4.锅中油温热后，滑炒鸡肉末至熟。
5.加番茄丁翻炒至软。
6.加茄子丁翻炒变软。
7.加盐、酱油、少许糖调味。
8.加适量水炖煮，水没过食材即可。
9.汤汁见少，加辣椒油、胡椒粉、鸡精调味，加水淀粉勾芡。
10.做卤同时，坐锅烧水，水开后下入挂面。
11.煮至6分熟左右关火，捞出过凉。
12.卤汁浇在面条上，拌匀开吃吧！
