用料：猪蹄2只、豆瓣酱50g、酱油250ml、红烧酱油30ml、草果2个、八角2个、陈皮一大块、香叶5片、丁香1-2个、辣椒面5ml、茯苓茶3g

酱猪蹄的做法步骤

1.猪蹄洗净用喷枪烧猪皮，没有喷枪的用火烧，这样做可以去腥、收紧猪皮、去毛的作用

2.烧到这个程度即可，注意脚趾间要多烧一会

3.洗净

4.用厨房用纸擦干猪皮

5.这是香料，香料不用多，草果要压开使用香味才会出来。

6.锅里热油至七成热放入猪蹄煎至起泡

7.就是这样

8.然后锅里热油，油要没过酱，用高于120度的油温爆炒，炒至豆瓣酱没有水分，关火继续炒

9.炒至这个状态即可

10.砂锅里煮开水，我没有这么大的砂锅用的是不锈钢汤锅、一定要用明火来做。放入猪蹄，水没过猪蹄一个指节即可

11.放入香料、倒入红烧酱油和酱油，大火烧开15分钟后盖上锅盖炖2个小时，然后大火收汁，留汁多少按个人喜好，我是最爱这个汁浇饭的了。

12.来点葱花点缀一下