用料：前腿肉2斤、香葱一小把、姜片3-4片、蒜半头、炖肉料包（八角，肉桂，高良姜，花椒，辣椒，肉蔻，香叶，陈皮，茴香，干姜，丁香）、料酒2个小半碗、老抽2汤匙、生抽1汤匙、耗油1汤匙、盐和鸡精适量、冰糖2小把、熟鸡蛋8-10个

卤蛋红烧肉的做法步骤

1.肉洗干净，泡俩小时血水。前腿肉更好吃！

2.这一步很多人都忽略了，就是在热锅中烧皮，烧过的皮会更干净的去掉猪毛，吃着就不会有恶心的感觉了。

3.将烧好皮的肉洗干净切块，大小随意哈，我的是3cm左右，放入冷水中，煮开，祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥

4.煮开后撇去浮沫

5.将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实

6.热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的红烧肉，肯定不腻，记住哦，别偷懒。煎好的肉备用。

7.锅中放点油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同时，煮一小锅热水备用。

8.小泡

9.大泡，这时就可以了，别等，再等就苦了

10.放入肉快速翻炒

11.加入热水，水要没过肉。然后放入葱，姜，蒜，炖肉料包，料酒小半碗，老抽2汤匙根据颜色调整，生抽1汤匙，耗油1汤匙，冰糖10几块，盐和鸡精自己根据口味调整添加，放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入高压锅炖熟。

12.这个料包有卖的，没有就按上述的说明添加。

13.煮几个鸡蛋薄皮备用。

14.和肉一起炖煮入味

15.煮好直接大火收汁即可。

16.香喷喷的红烧肉，出锅啦。