做菜网 编辑：小编
用料：五花肉1000克、冰糖20克、八角2颗、花椒1撮、大蒜5瓣、小葱1棵、盐4克、酱油20克、老抽10克、油10克、热水2碗
红烧肉的做法步骤
1.五花肉切2公分的大块
2.焯水后用温水洗净
3.炖肉的调料：一小把冰糖，八角、花椒，大蒜，小葱
4.锅加热，倒少许油，小火将冰糖炒融化，浅褐色；这个过程就是“炒糖色”，颜色转瞬即变深，不要炒过头，否则就没有甜味而是苦味了
5.倒入肉块不停翻炒
6.待肉块表面上色，边缘微微焦时，倒大蒜、葱段、八角、花椒同炒出香味，再撒盐、酱油、老抽
7.倒两碗热水，大火煮沸；盖上盖子，小火焖炖至肉烂，收汁，使肉块表面油亮即可出锅
8.这样做的红烧肉既软糯，还有嚼劲，瘦肉入味，肥肉不腻
