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用料：白菜帮半棵、干红辣椒3个、葱花少许、油适量、米醋20克、生抽10克、盐0.5克、淀粉10克、凉水少半碗
醋溜白菜的做法步骤
1.半棵白菜帮准备好
2.将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片
3.全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味
4.干红辣椒斜切成两半，葱花备好
5.一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
6.炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味
7.将白菜入锅中翻炒，均沾上油
8.根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒
9.白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上
10.翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅
11.脆嫩微甜，比肉菜还好吃
