用料：芹菜200g、香干200g、干辣椒6～8个、姜适量、葱2根、大蒜3瓣、肥瘦猪肉30g、老抽1/4汤勺、生抽1汤勺、鸡精适量、料酒1汤勺、淀粉半汤勺

芹菜炒香干的做法步骤

1.准备好芹菜，那种香芹，细细的那种，炒出来特别的香。芹菜去叶洗净、姜刮皮。

2.香干选择那种烟熏的，炒出来感觉吃起来外焦里嫩，特别口感好。

3.把香干洗干净，然后切成粗条状备用即可。

4.芹菜切段、（忘记拍照别的配料了）干辣椒切段，姜切丝，大蒜拍碎即可、葱只要葱白切段、肥瘦猪肉切丝。

5.油下锅，七成热时，放入肉丝、姜丝、大蒜颗粒，一起大火翻炒至肉丝泛白，放入适量料酒，翻炒均匀。

6.肉丝炒至泛白色后，倒入香干，干辣椒，然后继续大火快速翻炒。

7.香干翻炒20秒，倒入老抽，沿锅边放下，那样上色会均匀许多，翻炒均匀。

8.香干均匀上色之后，倒入芹菜，放入适量的盐，继续大火翻炒一分钟，倒入生抽、翻炒均匀。（然后用半汤勺淀粉勾芡）淋洒进去，放入葱白，适量的鸡精调味，拌匀就可以关火装盘了。

9.成品