用料：香干200g、五花肉100g、紫红辣椒100g、青蒜苗1根、姜5g、蒜子5g、花椒适量、酱油5g、料酒5g、蚝油5g、淀粉5g

炒香干的做法步骤

1.香干切片，装盘备用。

2.五花肉切片，紫红辣椒切滚刀片，姜、蒜拍碎，青蒜苗切段。

3.锅洗净擦干，倒入适量油，油温五成热时，放入花椒小火炒香。

4.花椒炒香之后，倒入香干，继续小火翻炒。

5.炒至香干片微焦黄后关火，捞出装盘，油留锅备用。

6.下肉片，淋入料酒，快速滑散肉片。

7.肉片炒至变色后，放入姜、蒜碎，继续翻炒。

8.姜蒜炒香之后，淋入酱油，翻炒均匀。

9.肉片完全上色之后，倒入辣椒，继续翻炒。

10.辣椒炒至五成熟时，倒入香干，撒入适量盐，翻炒均匀。

11.翻炒均匀后，撒入青蒜、淋入蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。

12.最后水淀粉勾芡一下，即刻起锅装盘。

13.完成