用料：五花肉800克、水发干笋尖1盘、油少许、八角2颗、花椒1撮、姜1块、大蒜1头、干红辣椒1个、香叶3片、盐适量、酱油适量、料酒适量、热水1锅

五花肉炖干笋尖的做法步骤

1.干笋尖倒大盆里；

2.用足量凉水浸泡10小时左右，中途换水3-4次；

3.这是泡发好的干笋尖，比干笋时肥厚有弹性，涨发了2-3倍大；

4.取一盘水发干笋尖，带皮五花肉约800克；

5.五花肉清洗干净，切成2公分厚的肉块；

6.家常调料准备好，见材料列表；

7.凉锅凉油，肉块和干调料全部倒锅中；五花肉的油脂很丰富，所以少放油，起到不粘锅底的效果即可；

8.不停翻炒，随着温度不断上升，肉块逐渐变色，体积略缩小；

9.倒入30克左右的料酒，继续翻炒，肉块中的一些油脂也渗透出来了；

10.倒适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不同，酌情加入，翻炒使肉块均匀上色，加足够量的热水；

11.把水发干笋尖铺在肉块上面，不要翻动；

12.盖上盖子，微火加热；干笋尖不易熟，中途需再加热水1-2次，盐临近快出锅时酌情加入；

13.这是炖好的五花肉干笋尖，大部分肥肉都已融化，油脂被笋尖吸收，汤汁可得留一些噢；