用料：五花肉895克、老豆腐500克、剁椒20克、姜10片、蒜4瓣、葱3根、冰糖3颗、老抽10ml、生抽40ml、蚝油15ml、米酒10ml、盐1/2平茶匙

五花肉烧老豆腐的做法步骤

1.带皮五花肉切5厘米的块，提前一夜用六片姜、2根葱、米酒、老抽、生抽、蚝油腌制一夜，下锅前把姜葱择起来不要，第二天提前一小时拿出来回温（夏天提前半小时拿出来），剩下的一根葱切小葱段、四片姜、4颗蒜拍一下、剁椒备用

2.老豆腐冲洗一下，擦干水份，用手掰成五厘米大小的块

3.在下锅前，也要用厨房纸再次擦干水份，这样可以降低溅油的程度

4.锅下油烧到六成热，下老豆腐中小火煎，每一面都要煎到

5.煎到几个面都微黄，装起备用

6.锅里什么都不放下五花肉，炒到表面微黄

7.加少量油

8.把剩下的姜蒜放进去炒香

9.把腌制五花肉的酱汁倒进去

10.再一次性加够淹住五花肉高度的开水量

11.盖上锅盖大火煮开

12.放入冰糖

13.放入老豆腐

14.放入剁椒

15.铲几下，让食材均匀的浸泡在汤汁里，腌制五花肉的酱油汁够多，所以我没有再次添加生抽蚝油老抽什么的，如果你腌制五花肉的酱油汤汁没那么多，添水后要再补充一些生抽老抽蚝油

16.盖上锅盖大火煮开，转中小火焖10分钟

17.10分钟之后揭开锅盖，大火煮五分钟收汁，汤汁还剩1/3时加入薄淀粉水

18.加盐

19.放入葱段，翻炒均匀装盘即可

20.很香很下饭