用料：鸡腿5/6只、八角2个、干辣椒3/4个、蒜头1个、小米辣3根、花椒粒15粒、姜6/8片、葱2根、冰糖20克
红烧鸡腿的做法步骤
1.鸡腿切块冷水下锅，加葱姜料酒去腥焯水3/5分钟，焯水后沥干水份家
2.油热倒入适量油，鸡腿煎至两面金黄（小火煎）
3.葱姜蒜爆香
4.加1勺豆瓣评酱
5.小火炒出红油，炒至颜色均匀
6.加1勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油
7.翻炒均匀上色后，倒入八角，花椒粒，干辣椒，冰糖
8.倒入开水没过鸡腿，中小火炖30分钟
9.根据口味加入适量盐白糖调味，可加点小米辣（不太吃辣的可不加）大火收汁出锅
10.撒点葱花装盘
