用料：八角2个、香叶2片、桂皮少许、大蒜2瓣、干辣椒3根、姜5片、猪蹄2只、蒜苗2根、豆豉1勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺、老抽4勺、糖2勺、盐少许

回锅香辣猪蹄的做法步骤

1.2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。

2.2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。

3.焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可。

4.热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。

5.放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。

6.回锅香辣猪蹄完成！