用料：猪蹄2个、鹌鹑蛋12个、冰糖12颗、八角2个、桂皮2块、香叶2块、姜3勺、料酒2勺、白酒1勺、生抽1锅铲、老抽半勺

软糯不腻红烧猪蹄的做法步骤

1.鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟捞出过冷水

2.剥壳备用

3.猪蹄冷水下锅，加2勺料酒，3片姜，水开后煮5分钟捞出沥干水分（捞出来以后不要用冷水去洗，要洗也要用开水，比较干净可以不洗）

4.锅里放油，倒入冰糖，中小火炒至冰糖融化，冒焦糖色小泡就可以了（融化后到冒焦糖色小泡这个过程很快，稍不注意就炒过头了容易苦，所以没来得及拍……）

5.倒入猪蹄翻炒上色

6.倒入香叶八角桂皮姜片翻炒出香味

7.加入完全没过猪蹄的开水，1勺白酒，一锅铲生抽，半勺老抽，大火煮开后转小火炖40~50分钟

8.加入鹌鹑蛋中火炖10分钟

9.不停翻炒，大火收汁（这个过程很重要，颜色好不好看就看这一步，汤汁可以不用收干，留点儿汤汁很下饭呀）

10.吃之前撒上葱花就可以吃啦（不喜欢的可以不放，放芝麻也可以的），软糯不腻，满满的胶原蛋白。