用料：肥肠300克、小米椒2个、青辣椒2个、干辣椒3个、蒜2瓣、青蒜1根、姜10克、白芝麻适量、酱油5克、鸡精适量、料酒5克、花椒10～15粒、蚝油5克

爆炒肥肠的做法步骤

1.肥肠洗净切段，装盘备用。

2.盘中备好花椒，青椒切段，小米椒切段。

3.蒜子拍碎，姜切片，青蒜切段装盘备用。

4.盘中备好白芝麻，干辣椒切段。

5.锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，放入花椒爆香。

6.爆香花椒之后，倒入肥肠，翻炒均匀，淋入料酒，继续翻炒。

7.放入姜蒜，继续翻炒。

8.翻炒至肥肠表皮微黄后，淋入酱油，继续翻炒均匀。

9.肥肠均匀上色之后，放入干辣椒，继续翻炒。

10.翻炒至干辣椒微焦黄后，倒入青辣椒、小米椒继续大火翻炒。

11.翻炒至青辣椒5分熟时，撒入白芝麻芝麻，继续翻炒均匀。

12.翻炒均匀白芝麻后，放入青蒜，适量盐、蚝油，继续翻炒。

13.最后撒入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。

14.完成