用料：鸡爪500g 姜20g（10g切片，10g切丝）、八角2个、桂皮2g、香叶两片、小米辣6根、冰糖20g、生抽15ml、陈醋15ml、白胡椒粉5g、啤酒500ml

香辣鸡爪的做法步骤

1.鸡爪洗净，底部去掉，剪掉指甲，在鸡爪中间位置切开，放入盘中备用

2.鸡爪冷水下锅，放入姜片，八角，桂皮，香叶，然后开大火，水煮开以后继续着4-5分钟，捞出

3.放入冷水中清洗干净

4.锅中放油，加入砸碎的冰糖，不停的搅拌，熬至冰糖全部融化，当糖变成深红色并开始冒泡时

5.加入鸡爪翻炒上色

6.上色后加入姜丝和小米辣，继续翻炒

7.加入少量啤酒

8.加入生抽1勺，陈醋1勺，白胡椒1小勺，继续翻炒

9.倒入剩余啤酒，大火煮开后转小火慢慢收汁

10.收到一半的时候尝了下味道，我又加了2g盐

11.转大火收汁，等汁快收干的时候加入葱段翻炒均匀

12.出锅，完成