做菜网 编辑：小编
用料：南瓜500g、咸鸭蛋3个、干淀粉100g、盐5g（1小勺）、白糖10g（2小勺）
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1.南瓜洗净去皮去籽，切成1cm宽，5cm长的南瓜条，放入碗中、加入1小勺盐，腌制20分钟，让南瓜出水
2.取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎备用
3.南瓜出水以后，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，保证每根南瓜条上都沾上淀粉
4.锅中加油，烧至5成热（就是刚刚有白眼，这个很重要），放入南瓜条小火炸至颜色变得淡黄，并且变硬后控油捞出
5.锅内留少许底油，加入压碎的咸蛋黄，开小火，慢炒
6.炒至蛋黄冒泡以后，加入炸好的南瓜条，再加入2小勺白糖，翻炒均匀
7.出锅
