用料：猪肉馅300克、小葱2棵、鲜姜1块、酱油15克、生抽15克、干淀粉10克、清水适量、盐1克或者不放、大豆油适量（实耗很少）

干炸丸子的做法步骤

1.肥瘦二八的猪肉馅、2棵小葱、1块姜准备好

2.小葱切长段、姜切细丝，放适量的凉水用手抓捏1分钟，使葱姜汁渗透在水中

3.酌量往肉馅中倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌

4.打了葱姜水的肉馅略有些粘乎，往肉馅里倒酱油和生抽、或者蚝油

5.加一小勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲儿，用筷子挑起肉馅，肉馅缓慢掉落而不是流落

6.锅中倒大豆油，中火加热，将一根筷子插入油中，筷子周围泡出大泡，油温就合适了，将火转成小火

7.手上沾点凉水防粘，捞一把肉馅，从虎口处挤出一个丸子来，入油锅中

8.如果不会挤丸子，两只手沾凉水，取丸子大小的肉馅，左右手之间倒几下，成丸子状即可，这个速度会比上面的挤丸子略微慢点，油温只要控制住，小火就成

9.部的丸子炸成外表焦红色，即可捞出；想要丸子外表再酥脆些，可将油温升高，丸子重新入锅，复炸10秒捞出

10.热吃凉吃都好吃