用料：猪肉300克、马蹄5个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐3克、糖5克、料酒1勺、五香粉半勺、花椒粉半勺、白胡椒粉1/4勺、鸡蛋1个、水50克、香油1勺、色拉油1勺、干淀粉1勺、水淀粉10克、葱、姜、蒜

四喜丸子的做法步骤

1.将肥瘦比例2:8或者3:7的猪肉剁成末，也可以用绞肉机绞碎

2.加入1勺蚝油、1勺料酒、3克盐、2勺生抽、半勺老抽、1/4勺白胡椒粉、半勺五香粉、5克白糖、半勺花椒粉，搅拌均匀

3.加入一个鸡蛋搅拌至粘稠

4.分三次加入清水，顺着一个方向，搅拌至非常粘稠

5.加入一勺香油，一勺色拉油搅拌均匀

6.马蹄削掉皮

7.切成末

8.将马蹄碎放入搅拌好的肉馅中，放入葱末、姜末

9.放入一勺干淀粉

10.将肉馅搅拌均匀

11.用双手将肉馅团成手掌大小的丸子

12.锅里倒油，烧至5成热时，放入丸子，中小火炸至四面金黄

13.捞出备用

14.将锅里的油倒出，留一些底油，放入葱姜蒜，小火炒香

15.加入15克生抽、10克料酒、10克蚝油、5克白糖（如果喜欢甜味出头的，可多加一点白糖）5克老抽、1克盐、1克白胡椒粉

16.加入500毫升清水

17.将丸子放入，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖煮20-30分钟

18.期间将丸子翻面，注意观察，以免粘底或者煮干

19.煮好后，将丸子盛在盘子里，将汤汁里面的料头捞出不要

20.在汤汁里加入水淀粉搅匀

21.大火将汤汁煮沸

22.将汤汁浇在丸子上

23.撒点葱花和小米辣