用料：黄牛肉200克、芹菜200克、泡椒30克、小米椒15克、姜10克、葱5克、蒜10克、白胡椒粉3克、生抽5克、鸡精5克、料酒10克、玉米淀粉5克

小炒黄牛肉的做法步骤

1.黄牛肉切片，装盘备用。

2.将切好的黄牛肉放入白胡椒、盐、料酒腌制10分钟。

3.芹菜去叶、洗净、切段装盘备用。

4.泡椒切段、小米椒切段、姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花，装盘备用。

5.锅洗净擦干，倒入适量油，油温七成时倒入腌制好的黄牛肉，快速翻炒至变色后捞出。

6.将翻炒好的牛肉装盘备用。

7.捞出牛肉后，倒入姜蒜，翻炒均匀。

8.姜蒜炒至微黄，倒入小米椒、泡椒，翻炒均匀，然后淋入适量的泡椒水。

9.泡椒彻底炒出香味后，倒入备用的黄牛肉，翻炒均匀。

10.牛肉翻炒均匀后，倒入芹菜段、淋入生抽、继续翻炒。

11.最后放入适量蚝油、鸡精调味、翻炒均匀，撒入葱花，即刻起锅装盘。

12.完成