用料：牛里脊肉200g、黄豆芽200g、黄瓜1根、郫县豆瓣酱20g、辣椒粉10g、姜10g、蒜子15g、香葱10g、花椒2g、料酒10g、鸡蛋1个、白胡椒粉3g、肉汤400g

水煮牛肉的做法步骤

1.将牛里脊肉切成薄片，然后用蛋清、胡椒粉、适量盐、料酒、腌制10分钟。

2.黄瓜洗净，去皮切条。

3.黄豆芽洗净沥干水分备用。

4.姜切片，蒜子拍碎切蒜米，葱切葱花。

5.锅洗净，微量油下锅，放入豆芽炒至五分熟时，倒入黄瓜一起翻炒，加入适量盐入味，炒至豆芽完全熟透为止。

6.将炒好的豆芽和黄瓜装入碗里。

7.再次倒入适量油，五成热时放入姜片、郫县豆瓣酱，小火煸炒。

8.豆瓣酱炒香之后，倒入肉汤，大火煮至翻滚。

9.肉汤汁翻滚后，均匀的放入腌制好的牛肉片，煮1～2分，撒入鸡粉调味，即可起锅装盘。

10.装盘后，撒上蒜泥、葱花、花椒、辣椒粉。

11.锅在下油，烧至冒青烟后，均匀的淋洒在辣椒粉上面，一道美味的水煮牛肉就完成啦。