用料：牛肉200g、洋葱半个、香芹30克、青辣椒2个、小米椒3个、干辣椒2个、姜10克、蒜10克、大葱10克、香葱1根、鸡蛋1个、孜然粉1勺、淀粉5克、料酒5克、酱油适量、蚝油1勺

孜然牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净切片装盘。

2.牛肉片放入盐、少许孜然粉、料酒，抓捏均匀，然后放入淀粉、蛋清，继续抓捏均匀，腌制10分钟。

3.洋葱洗净切粗丝，芹菜摘叶切段，装盘备用。

4.青辣椒切圈，小米椒切圈，干辣椒切段，装盘备用。

5.姜蒜切碎、小葱切葱花，大葱切段，装盘备用。

6.锅洗净擦干，倒入油，油温七成热时，倒入腌制好的牛肉。

7.牛肉变色后捞出，沥干油备用。

8.锅底留微量油，放入干辣椒，姜、大葱，小火翻炒。

9.干辣椒炒至微黄，放入小米椒，青辣椒继续翻炒。

10.小米椒，青辣椒炒至微焦，倒入洋葱、牛肉、淋入酱油，翻炒均匀。

11.牛肉翻炒均匀后，放入芹菜段，蚝油、大量孜然粉，鸡精调味一下，撒入葱花，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

12.完成