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用料：豆腐500g、葱15g、姜10g、小米辣2根、盐5g（1小勺）、淀粉30g（2勺）、鸡蛋2个、糖5g（1小勺）、生抽15ml（1勺）、蚝油15ml（1勺）、水淀粉5ml（1小勺）
锅塌豆腐的做法步骤
1.豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，2勺淀粉，腌制10分钟
2.鸡蛋打入碗中，打散
3.锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液
4.放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用
5.锅中留底油，烧热后加入葱片，姜丝，小米辣圈爆香
6.加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量水，烧开后，加入一小勺糖
7.转小火放入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面
8.等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡
9.装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈
