用料：牛肉1斤、蒸肉米粉1袋、食用油60克、豆瓣酱30克、姜末20克、葱末20克、醪糟汁20克、花雕酒10克、白胡椒粉少许、花椒粉少许

粉蒸牛肉的做法步骤

1.热锅冷油，放入豆瓣酱和姜末，用小火炒出香味

2.关火，放入葱末炒匀

3.盛入碗中，放凉备用

4.吊龙肉质细嫩，整头牛就这么一条，必须一大早去菜市才能买到

5.剔掉筋膜，把血水冲洗干净

6.必须逆着纹路切，否则影响口感，嚼不烂

7.切成薄片

8.倒入之前炒好的豆瓣酱

9.放1勺花雕酒，1勺醪糟汁，少许白胡椒粉，花椒粉，抓拌均匀，然后少量多次加入100克水，边加水边抓拌，直到牛肉把水完全吃进去，再加下一次水

10.倒入米粉，米粉要根据牛肉的干湿度添加，抓拌均匀

11.我感觉米粉还不够湿润，又加了一些水（约50克左右）

12.抓至米粉把水完全吸收，这样米粉吃起来才不会太干

13.红薯去皮切块，垫在碗底，用土豆或者南瓜也可以

14.将牛肉铺在上面，切记不要用手去按压，否则蒸汽穿不透上不来

15.电压力锅蒸35分钟，放气后不要着急取出来，焖一会儿更好吃

16.最后撒上少许葱花点缀一下，就可以吃了