做菜网 编辑：小编
用料：青辣椒１根、杭椒６根、红辣椒４根、青椒１个、腊肉１块、大蒜４瓣、油少许、酱油15克
辣椒炒腊肉的做法步骤
1.材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；
2.腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；
3.煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；
4.青红辣椒切细丝；
5.大蒜剁碎；
6.炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；
7.待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；
8.起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。
9.辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！
