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用料：家乡腊肉1块、青椒或螺丝椒2个、盐少量、蒜4瓣、小辣椒2个
青椒炒腊肉的做法步骤
1.食材准备： 腊肉，青椒、小米椒和蒜头。
2.腊肉用热水冲一遍，能淡化咸味，再切成片。
3.锅底刷一层油烧热，加入蒜和小米椒炒香。
4.加入腊肉。
5.小火翻炒至腊肉表面色泽微微金黄。（大火容易把腊肉片炒干，所以腊肉切成微厚，用小火煸炒出油）
6.盛盘备用。
7.不用加油，也不用刷锅底，直接加入青椒，加少许盐，（腊肉已有咸味，酌量加盐。）小火干煸。
8.青椒炒至表皮微焦即可，会有虎皮青椒的口感。
9.加入腊肉一起翻炒。
10.加少量热水铺平锅底，焖煮一两分钟。（加热水可以把腊肉的咸香渗入辣椒中）
11.盖锅煮干水分即可。
