做菜网 编辑：小编
用料：蛏子1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒3个、油1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺
爆炒蛏子的做法步骤
1.蛏子买来用水浸泡加一勺盐，让蛏子吐沙2小时；
2.捞出来用旧牙刷或者小刷子刷一下外壳，过清水沥干备用；
3.烧开水倒入蛏子焯水1分钟即可；
4.捞出来过清水，清理干净；
5.准备葱、姜、蒜、小米椒；
6.起油锅加入葱姜蒜小米椒爆香；
7.加入焯水后的蛏子；
8.加入料酒去腥；
9.加入蚝油提鲜；
10.来一勺豆瓣酱；
11.加入少许生抽；
12.整个爆炒过程不超过2分钟，撒上葱花即可出锅；
13.成品
