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用料：菠菜1把、胡萝卜半根、大蒜4瓣、生抽适量、醋适量、辣椒油适量
凉拌菠菜的做法步骤
1.菠菜择洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；
2.菠菜入开水锅，焯烫变色即捞出；叶子比杆熟得快，可先将菠菜杆入水烫10秒，再将叶子入锅；
3.捞出后凉水浸泡，可保持颜色碧绿；
4.胡萝卜切细细的丝，大蒜剁碎；
5.加适量生抽、醋，能吃辣的就加辣椒油，吃不了辣的放点芝麻香油；盐不要再额外加了，生抽有一定的咸味，还能被叶子包裹更入味；
6.拌匀，腌制10分钟；胡萝卜丝是生的，经过腌制后会变软却还保持清脆的口感；
7.菠菜攥掉多余的水，切小段；
8.和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。
9.凉拌菠菜，酸辣开胃，少油少盐，老少都喜欢！
