用料：杂鱼1000克、老豆腐200、粉条150克、白菜200克、大葱半根、姜3-4片、大蒜2瓣、大酱2大勺、花椒粒15-20粒、干辣椒2个、白糖1小勺、蚝油1勺、啤酒（热水）300ml、米醋1勺、食用油30毫升、盐适量

杂鱼锅的做法步骤

1.准备食材。

2.鱼去鳞、鳃、内脏洗净，控干水分，大一点的鱼在身上打花刀，方便入味。

3.豆腐用勺子挖成小块备用。

4.白菜洗净控干水分，从中间切开，粉条泡软。

5.葱，干辣椒切段，姜，蒜切片。

6.2勺大酱加1勺蚝油1勺米醋，1小勺白糖，搅拌均匀。

7.锅中适量食用油烧至6成热，加入葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮炒香。

8.加入调好的酱料，把酱料炒出香味。

9.加入1听啤酒或者热水，大火煮开。

10.下入处理干净的鱼，大火炖煮5分钟。

11.加入豆腐，转中火，加盖焖煮15分钟。

12.再加入白菜和粉条，继续加盖焖煮5分钟。

13.待白菜煮塌，粉条变得透明，尝一下咸淡，根据个人口味酌情加点盐就可以出锅了。

14.白菜、粉条和豆腐是东北铁锅炖的标配，刚揭锅的时候香味扑鼻而来，仿佛自己已经坐在炕上吃饭。汤汁浓稠且咸，很下饭。