用料：一字排500克、咸肉500克、春笋7-8根、盐适量、葱花适量、姜片适量、黄酒适量
腌笃鲜的做法步骤
1.春笋带壳煮熟(水沸后10分钟左右)。
2.放凉后剥壳切滚刀块，或者斜切长条。
3.排骨、咸肉、姜片、葱花切好。排骨和咸肉分别过水捞出待用。
4.砂锅中放入水，烧沸腾后加入姜片、黄酒、咸肉、排骨，水沸腾之后转中小火煮1.5小时（开盖煮，想要清澈见底高汤的你，这个时候需要把表面的油全部撇清）。
5.随后加入笋煮1小时（开盖煮，若水蒸发太多，加开水进去）
6.关火之前试咸淡，看是否加盐。葱花一定要加，此菜葱花加进去味道就亮了。
7.成品
