做菜网 编辑：小编
用料：咸肉250g、精制五花肉400g、姜片2片、葱结1个、料酒10g、冬笋200g、豆皮结/百叶结100g、清水1500ml
腌笃鲜的做法步骤
1.咸肉提前泡水2小时；冬笋去皮切块，沸水中煮5分钟去掉涩味，再放入清水中冲洗，捞起沥干水分备用。
2.把豆皮结或者百叶结放入沸水中焯水一分钟，去掉当中的豆腥味，捞起备用。
3.五花肉和咸肉冷水下锅煮至沸腾，把肉捞起冲一下，这样可以去掉肉的腥味。
4.另起一锅水，把肉、姜片、小葱打结、料酒一起倒入锅中，水沸后捞起浮沫再用小火慢炖。
5.炖至还有半小时熟时，加入笋块，快熟时再加入豆皮结和白胡椒，再炖十分钟左右撒些葱花就好了。
