用料：猪尾巴10条、花生1把、豆酱1勺、生抽1勺、老抽四分之一勺、干辣椒3个、姜1块、料酒2勺

花生焖猪尾巴的做法步骤

1.短猪尾10条，用火烤一下可以减轻那股味道。我是用铁筷子串着放火上烤

2.烤好的猪尾再刷洗干净就白白胖胖了砍成块，短的砍成两块，长一点的砍成三四块

3.放锅里加冷水，烧开后煮4分钟，撇去浮沫，再用温水冲洗干净。

4.热锅下油，放猪尾和姜片煸一下，加入一勺豆酱和一勺生抽，炒出酱香味

5.加入开水至漫过猪尾，大火烧开，加入一把提前泡了一个钟的花生，三个干辣椒，再加入点老抽调色，豆酱和生抽有咸味，不需要再加盐

6.转入砂锅，大火烧开后转小火盖盖子煮40分钟，中途要翻一下，猪尾满满的胶原蛋白容易粘锅

7.汁水收得差不多就行了，也不用太干，会粘锅

8.表层皮入口即化，入味，也有普宁豆酱那股豆酱香味。