用料：鸡肉200克、胡萝卜丁50克、玉米粒50克、豌豆50克、青辣椒2个、小米椒2个、姜5克、蒜子5克、大葱10克、酱油5克、胡椒粉适量、鸡精适量、蚝油1勺、料酒10克

爆炒鸡丁的做法步骤

1.将鸡腿肉斩成小块，装盘备用。

2.准备好胡萝卜丁、豌豆、玉米粒。（超市有配好的杂蔬包）

3.姜蒜切碎、大葱切碎、青辣椒切圈、小米椒切圈，装盘备用。

4.锅洗净，放半锅清水，倒入鸡肉，加入料酒，大火烧开，煮至鸡肉变色后捞出，沥干水分。

5.锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡肉，淋上料酒，翻炒均匀。

6.翻炒至鸡肉微焦，放入姜蒜，继续翻炒均匀。

7.姜蒜炒出香味后，淋入酱油，继续蛋炒。

8.鸡肉鸡肉均匀上色之后，放入青辣椒，小米椒、大葱继续翻炒。

9.翻炒出辣椒香味后，倒入玉米、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。

10.翻炒至玉米胡萝卜等七分熟时，放入适量盐、鸡精调味继续翻炒均匀。

11.翻炒均匀盐、鸡精后，倒入蚝油，撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。

12.完成