用料：猪后腿瘦肉200克、胡萝卜100克、黑木耳（水发）30克、青椒1个、红泡椒30克、陈醋1勺、生抽1勺、白糖1勺、姜5克、小葱1根、蒜5克、料酒5克、淀粉5克

鱼香肉丝的做法步骤

1.猪瘦肉洗净切丝，装入盘中，放入生抽、料酒抓匀，然后放入淀粉，继续抓捏均匀，腌制10分钟。

2.胡萝卜刮皮切丝，发水木耳切丝，青椒切丝，装盘备用。

3.姜切丝，蒜拍碎切丝，小葱切葱花，装盘备用。

4.红泡椒剁碎备用。

5.取一小碗，放入生抽一勺、陈醋1勺、白糖1勺、冷开水两勺、搅拌至白糖彻底融化后备用。

6.锅洗净擦干，倒入适量油，烧至冒青烟后倒出，放入冷油。

7.冷油下锅后，五成热时倒入腌制好的肉丝，快速滑散翻炒。

8.翻炒至肉丝表面变色后，放入姜蒜，继续翻炒。

9.姜蒜翻炒出香味后，倒入红泡椒，继续翻炒均匀。

10.红泡椒翻炒出辣香味后，放入胡萝卜丝、木耳丝、继续翻炒均匀。

11.木耳和胡萝卜丝翻炒均匀后，倒入备好的料汁，开大火翻炒。

12.木耳、胡萝卜丝翻炒至七分熟时，放入青椒丝，继续大火翻炒30秒左右。

13.撒入葱花，翻炒均匀，即刻出锅装盘。

14.完成