用料：二荆条辣椒5斤、盐500克、凉开水适量

腌酸辣椒的做法步骤

1.在网上买了一大箱五斤二荆条辣椒，拿来做腌辣椒！

2.用剪刀把辣椒蒂剪下来！留一点点，不要剪的太狠了！

3.剪好的辣椒不用洗，直接装在无油无水的玻璃瓶里备用！

4.水烧开，放入一袋盐(500克)搅拌至融化！

5.彻底晾凉备用！(切记要彻底晾凉哦！腌酸辣椒要么用滚烫的开水，要么把开水彻底晾凉！千万不能用温热的水来腌酸辣椒！用温水泡出来的酸辣椒会坏掉，发臭！)

6.把彻底晾凉的开水倒进玻璃瓶里！(如果用胶桶可以不用晾凉，直接压石头，倒滚烫开水就可以，玻璃瓶比较脆弱，水太烫会爆开，只能晾凉才能倒进去！)

7.装七八分满就可以了！不要装的太满！

8.拿一个食品袋，放进玻璃瓶里。倒入适量凉开水进去！

9.扎紧口，往下按压，代替石头，把辣椒全部淹没在水里！(如果能找到合适的石头，就可以忽略这一步哦！)

10.盖上盖子，密封发酵一个月就可以吃到酸辣脆爽的酸辣椒了！

11.这是腌制了一个月的酸辣椒，完全变黄了，就可以吃了！

12.取一点出来看看，就能闻到浓浓的酸辣味。没忍住尝了一个，好好吃哦！又酸又辣！