用料：茭白3根、辣椒2根、油15克、葱花少许、盐1克、酱油15克、水少许
辣椒炒茭白的做法步骤
1.茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净，青红均可，吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可；
2.茭白先切薄片再切细丝，辣椒切细丝；
3.热锅温油，葱花炝锅，茭白和辣椒同时入锅翻炒；
4.倒少许盐，很快茭白就变软了，这两种食材的含水量都不大，可少量多次淋水增加湿度，使食材受热均匀，加速成熟；
5.想吃素雅清淡的无需加酱油，撒点鸡粉即可；想吃颜色深的，可淋适量酱油或生抽；
6.翻拌均匀即可出锅。
7.辣椒炒茭白，清淡爽口开胃！
