用料：虾12只、豌豆250g、盐5g（1小勺）、淀粉2.5g（半小勺）、蛋清少量、葱10g、蒜10g、姜10g、小米辣1根、水淀粉15ml（1勺）、香油2.5ml（半小勺）

甜豌豆炒虾仁的做法步骤

1.虾解冻，去虾头和虾壳

2.虾头虾壳备用️

3.虾仁开背去虾线，用纸吸干虾的水分

4.放入碗中，加入小半勺盐，少许蛋清（一定不要太多），小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟️

5.锅内加油烧热，下入姜片爆香后加入虾头和虾壳，用铲子挤出虾油，炒香后加入250ml清水，煮开

6.把虾汤盛出备用️

7.锅内加油烧热，下入腌制好的虾仁，炸至7成熟捞出备用️

8.锅中留底油，下入葱、蒜、小米辣爆香后下入甜豌豆

9.加入2勺虾汤，小半勺盐，翻炒均匀后加入虾仁翻炒均匀️

10.倒入剩余虾汤，煮开后加入1勺水淀粉，小半勺香油，翻炒一下

11.出锅，完成