用料：土鸡1只、土豆4个、胡萝卜1根、干豆皮1盘、大葱半棵 姜1块、八角2颗、花椒1撮、盐4克、酱油20克、老抽10克、料酒20克、油10克、热水适量

小鸡炖土豆的做法步骤

1.食材清洗干净

2.鸡剁大块，用清水淘洗两遍，去掉血水；也可焯水后再烹制

3.土豆、胡萝卜切滚刀块，这一步可放在入锅前，如果提前切好，土豆需冲一下凉水，防止淀粉氧化变黑；豆浆皮用凉水轻轻揉洗两遍，变软即可

4.葱切段、姜切片，八角、花椒备好

5.温锅温油，葱段、姜片、八角、花椒、几块鸡油煸炒出香味

6.鸡块入锅，中火翻炒，肉皮紧绷、肉块微缩

7.依次倒料酒、酱油、老抽，翻炒去腥、上色

8.倒热水，稍高过鸡块，盖盖小火焖炖20分钟

9.土豆块、胡萝卜块入锅，撒盐，盖盖焖炖15分钟

10.豆浆皮入锅，浸在汤中，汤汁重新沸腾后关火，出锅

11.营养丰富，口感浓郁，香极了