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用料：土豆2个、红萝卜四分之一个、青椒（莴笋）两个（小半个）、油30克、盐5克、味精3克、醋5克、干椒末（红油）少许
素炒三丝的做法步骤
1.将土豆削皮、莴笋削皮，红萝卜洗净。
2.将莴笋先切成均匀的薄片依次推开铺平。
3.再将莴笋片切成均匀的细丝。同样的把胡萝卜和土豆也切成均匀的细丝。
4.并将土豆丝用水浸泡待用。
5.将三种丝用水冲洗干净后把水沥干。
6.将锅中水烧开后滴几滴白醋进去，将三丝放进去焯下水，等三丝变成半透明的时候捞出来。
7.炒锅置火上，加入油烧热后，将三丝放入锅中，加入盐、鸡精、红油、快速翻炒至熟出锅。
