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做菜网 2025-02-17 09:31:49 编辑：小编
用料：带鱼800克、葱段适量、姜片3片、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒1个
红烧带鱼的做法步骤
1.带鱼清洗干净后，晾晾干，最好用厨房纸巾擦干。最怕炸带鱼，油会到处溅，也容易伤到自己。我会用不粘锅，先将较多的油烧热，关火，小心放入带鱼，盖上锅盖，再开火炸，炸到锅里没什爆开，关火，翻面，再重复上一步，炸好后取出。
2.锅里留底油，爆香葱姜和干辣椒。
3.倒入带鱼。
4.加料酒和其余调料，水到带鱼三分之二处，大火烧开，转小火收汁。
5.收好汁，装盘，撒上葱花。
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