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用料：鸡半只、干辣椒100g、盐，葱花和姜丝适量、五香粉少许、料酒1勺、花椒2g、蒜瓣，姜片适量、八角2颗、香叶2片、生抽1勺、盐，糖少许
辣子鸡块的做法步骤
1.100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。
2.起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。
注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
3.另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。
4.倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。
5.最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！
