用料：大骨头900g、小葱5根、生姜1小块、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒5个、黄豆酱2勺、料酒3勺、红烧酱油5勺、酱油3勺、菜籽油适量、冰糖30g、盐适量

酱大骨的做法步骤

1.大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。

2.焯过水的大骨头冲洗干净，控一下水分备用。

3.小葱打成结、生姜切成片，准备好八角、桂皮、香叶和干红辣椒。

4.碗里加入黄豆酱、料酒、红烧酱油和味极鲜酱油，再加入半碗温水搅拌均匀，调成酱汁备用。

5.炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶和干红辣椒炒香。

6.下入焯过水的大骨头翻炒至表面微微焦黄。

7.加入调好的酱汁炒出酱香味。

8.加入冰糖翻炒至冰糖融化关火。

9.炒好的大骨头倒入电压力锅中，加开水没过大骨头，放盐调味。

10.电压力锅选择“炖肉”功能，50分钟，自然排气后打开锅盖，夹一块看看，肉烂脱骨。

11.直接吃就很好吃，也可以放入炒锅大火收个汁（图片上的大骨头就是收汁以后的），装盘撒上葱花。