做菜网 编辑：小编
用料：酸豆角1把、红辣椒半个、鸡心18颗、鸡胗6个、大蒜5瓣、葱花少许、油适量、盐少许、酱油适量、料酒20克
酸豆角炒鸡杂的做法步骤
1.酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心上的护心油剪掉，内部的血块挤出，鸡胗里外清洗干净
2.鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些
3.鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度
4.酸豆角切小段，红辣椒切小丁
5.炒锅加热，倒适量食用油，油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒
6.大部分变色后倒入适量酱油，上色调味去腥；稍混合即出锅备用
7.炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅
8.倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟
9.撒适量盐
10.炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅
11.酸咸微辣太开胃了
