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用料：土鸡半只、春笋4根、青蒜2棵、油10克、八角2颗、姜1块、干红辣椒1个、料酒20克、盐4克、酱油15克、老抽5克、热水2碗
土鸡炖春笋的做法步骤
1.现挖的春笋
2.春笋剥老叶，去老根，入淡盐水煮10分钟
3.过凉水，充分凉透，捞出后入冰箱冷藏保存，5日内食用完
4.土鸡清理干净，剁大块
5.入凉水锅，煮开变色后捞出，用热水洗去浮沫
6.备料：半只鸡块、剥皮并焯水的春笋、洗净的青蒜
7.春笋切块，青蒜切段
8.温锅温油，鸡块、八角、姜片、干红辣椒同入锅，倒料酒翻炒片刻
9.倒酱油、老抽翻炒上色，倒热水，小火焖炖30分钟左右
10.鸡肉8分熟时，撒盐，倒入笋块，小火焖炖20分钟左右；如果汤汁不够，可加适量热水
11.起锅前撒青蒜段，翻炒几下，青蒜变色即出锅
12.肉烂汤浓笋脆嫩，吃一口就上瘾
