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用料：土鸡半只、春笋5根、胡萝卜1根、油10克、八角2颗、大葱1段、姜1块、盐4克、料酒20克、酱油15克、老抽5克、水2碗
土鸡炖春笋的做法步骤
1.土鸡半只，春笋剥皮，胡萝卜削皮
2.鸡剁大块，春笋和胡萝卜切滚刀块
3.鸡块入凉水锅，水开后煮2分钟，鸡肉变色捞出，如果浮沫过多，可用热水将鸡肉洗净
4.另起锅烧水，水中撒少许盐，笋入锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水，这样可去除掉其中的草酸和涩味
5.温锅温油，鸡块、八角、大葱段、姜片同入锅，倒料酒、酱油、老抽翻炒上色
6.倒适量热水，笋块入锅，盖盖，小火焖炖至鸡肉9分熟
7.倒入胡萝卜，撒盐，小火焖炖10分钟，出锅
8.浓香脆嫩
