用料：卞萝卜1个（800克）、干虾皮40克、大葱40克、油40克、盐4克、蚝油15克、中筋面粉500克、干酵母5克、面粉300克、温清水

麻辣花甲豆腐的做法步骤

1.面粉、酵母、水入盆

2.先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜放温暖处发酵，但不要放阳光下直晒

3.卞萝卜、大葱洗净，虾皮用的淡干免洗虾皮

4.热锅温油，小火将虾皮煸炒出香味，微焦，放葱花炒几下，关火，晾凉

5.萝卜用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置5分钟；攥掉多余的汁水，用刀剁几下

6.萝卜丝与虾皮葱油、2克盐拌匀；加少许蚝油同拌更鲜香

7.面团发至2-2.5倍大

8.案板上撒面粉，面团揉几下排气，搓长条，切剂子，按扁，擀成四周稍薄、中间稍厚的圆皮

9.放馅料

10.包包子

11.放在抹了油的蒸屉上，盖盖子，发酵20-30分钟，根据室温调整时间

12.生坯比原来长了一圈，用手轻按有弹性，大火蒸，上汽后蒸15分钟左右，根据包子大小调整时间，焖5分钟出锅

13.饱满圆润，薄皮大馅，鲜香水嫩