用料：黑全麦粉300克、小麦粉200克、猪肉馅300克、干酵母5克、室温清水300克、油10克、大葱1段、姜1块、盐5克、生抽20克、青菜500克

黑全麦菜包子的做法步骤

1.黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆，混合均匀；两种面粉的比例不固定，孰多孰少可随意；

2.倒入室温清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子，放温暖处基础发酵；

3.青菜不限品种，我用的油菜和茼蒿，清洗干净；

4.入开水锅中焯烫变色捞出，晾至手温时切碎；

5.猪肉馅、葱末、姜末准备好；

6.炒锅中倒油，姜末煸炒出香味去辣气，倒入肉馅同炒，变色后撒盐、生抽、葱末，拌匀即关火；

7.剁好的青菜放一块纱布里，稍用力拧出多余的汁水，与肉馅同拌；

8.面团发至2倍大；

9.案板上撒少许面粉，面团揉光滑后搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

10.取适量馅料放圆皮上；

11.包成喜欢的包子；

12.码放在蒸锅里，蒸屉或者蒸垫抹少许植物油，揭锅时可轻松取下包子而不会破底；

13.生坯比原先略大、表面圆润时开蒸，大火上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。

14.黑全麦猪肉青菜包子，又暄又软，太香啦！