用料：猪里脊肉400克、小酥肉炸粉100克、孜然粉15克、盐2克、酱油20克、料酒20克、大蒜4瓣、姜1块、植物油适量

孜然小酥肉的做法步骤

1.备料：猪瘦肉（用通脊肉更好，肉质细嫩无肥无筋），蒜片、姜片准备一点儿，孜然粉用量可多一些，也可换成辣椒粉、花椒粉、黑椒粉等，料酒、酱油、盐准备好

2.肉切成粗吸管那般粗细即可

3.倒入蒜片、姜片、孜然粉、盐、酱油、料酒

4.用筷子充分拌匀，腌制至少1小时，能长时腌更入味，天热可放冰箱冷藏

5.小酥肉炸粉倒入大碗中，可按包装袋上的建议配比倒入凉水和植物油，我只倒了凉水，调成酸奶般的浓稠度

6.肉条分次入粉浆中，表面都挂满粉浆即可

7.炸锅中倒适量植物油，中火加热，可滴几滴粉浆，沉底后能立即浮上来就说明火候够了；将肉条一根根下入油锅，肉条变硬、表面上色即捞出

8.全部炸完后，油锅中火加热，将炸好的肉条分次回锅复炸10秒，颜色更深一些，肉条更酥脆。

9.外酥里嫩